泗水食品機械位于山東濟寧，現擁有多種餅干生產流水線兩條、饃片生產線一條及其他食品設備，機械與食品的有機結合。下面將要和大家分享的是餅干機制作時調粉時間和靜置時間。

機械地捏合和攪拌會促進面筋的彤成，因此控制調粉時間是控制面筋形成程度和限制面團彈性的又一個十分重要的因素。調粉時間過短，則面筋形成不足，面團發粘，拉伸強度低，甚至無法壓成面皮，不僅操作困難，而且嚴重影響產品質量(脹發力低，結構不疏松，易攤開)。相反，調粉過度會使面團在加工成型時發生韌縮、花紋模糊、表面粗糙、起泡、凹底、脹發不良、產品不酥松等問題。

實際生產中，原料的性質，尤其是粉的性質變動較大，還有一些變動因素如室內溫度等，使得調粉時間要視捏合時具體情況，由操作人員判斷。如果在調制時面筋形成不足，那么適當地靜置是一種補救的辦法。因為在靜置期間，水化作用緩慢進行，從而降低面團黏性，增加其結合力和彈性。

以上泗水食品機械的分享，對于沒有經驗的朋友來說是否聽明白。不過沒關系，大家可以實際操作一遍，這樣才能發現出現的問題在哪里？總結下來咨詢我們的工作人員，期待您的來電。